Нужен совет по меню!

Я бы оставила горячие закуски. К чему осторожно отношусь я это рулеты с чесноком, ну вообще блюда с чесноком...

Это вы ещё торт не учитываете)

Мы ввиду ограниченного бюджета, основательно сократили меню. Убрали соленья (их всегда остается миллион), убрали рыбную нарезку (в нашем ресторане она стоила просто баснословных денег), заменили говяжий стейк и филе лосося на горячие куриные рулеты и рыбу попроще.

Мало того, что стейк и лосось уже приелись всем, на каждом празднике/банкете стараются заказать именно эти блюда. Так еще и цена поражает, не знаю как у вас, у нас цена стояла по 820 р за порцию. Мой внутренний еврей бился в истерике от цены на горячее))

Еще не стали брать горячие закуски - шашлычок, жульен, добавили немного холодных закусок ..

Таким образом получить сэкономить больше 20 тысяч!

Скиньте свое меню)

А что в блюдах с чесноком смущает? Не, ну на президиум ясно дело чеснок не пойдет))

Вот да, думаю солений тоже оставить по 1 тарелке на стол. Если что, то есть холодные закуски и салаты для закусывания.

У нас горячее подешевле 650р. за рыбу, 500р. за медальоны. При выборе либо семга, либо судак в яйце мы все же склонились к семге - разница в 100р. и их всего 9 порций нужно.

Как-то много еды для подрядчиков мне кажется - они за 40 минут обеда 1300 грамм просто не сумеют съесть) я мы рекомендовала оставить только оливье и горячее, максимум фрукты еще

Граммовка для человека огромная. Нам помогал с меню знакомый ресторатор, 800—1000 грамм на человека выше крыши. Шесть часов — это не так много, тем более не все ж время гости за столами сидеть есть будут))

Соленья хорошо идут под водку, поэтому я бы брала их под количество тех, кто ее пьёт, у остальных вряд ли будут востребованы

А зачем такой стол подрядчикам? У них не банкет, у них только перерыв на обед, салат, горячее и сырно-колбасная нарезка вполне норм

Не любитель я чеснока, ну и запах у него специфический и довольно приставучий)