Меню

Продолжу череду постов.

Сегодня разберём меню.

Моей задачей с самого начала не было сделать видимость стола, который ломится от еды.

Я объективно понимала, что если ориентироваться на общие стандарты, то потом половина пойдёт в ведро.

Как в моей голове выглядело идеальное меню:

Начинаем с фуршета - игристое/вино + легкие закуски, так как церемония была назначена на 4 часа. По этому их обязательно нужно было накормить немного. Но не очень сытно.

Далее по подачам, начиная с 17:30 они могут безостановочно кушать.

Что бы никто не напился на голодный желудок, моя задача была поставить легкую но питательную еду 😄

Я предполагала, что 16 июля должна быть жара. Но в итоге, это оказался самый холодный день месяца.

Днём было не больше 15 градусов и до вечера лил дождь.

Так как думала, что будет жара, акцент хотела сделать на овощах и курице/мясе. Что бы никому от тяжелой еду не стало плохо.

Рыбу я не хотела видеть на свадьбе (в разрез стереотипов, хоть у нас и рыбный край)

Таким образом, у нас были с самого начала на столах поставленны: сырные и мясные нарезки, свежие овощи, баклажановые рулетики.

Салаты с зеленью и курицей (типа Цезаря)

Боярский (язык, курица, ветчина, шампиньоны, корнишоны, соус)

Через пол часа принести горячие закуски:

Хошаны (что-то тип замеченных хинкаль)

Принцесска с жульеном с курицей и грибами.

Многие гости уже после горячих закусок были сыты. А я так вообще почти не ела. Все попробовала по маленькому кусочку. Так как не хотела наедаться, ведь предстоял ещё первый танец и съемка.

Горячее

Мы сделали акцент на мясе. У нас было ассорти шашлыков, колбасок, куриные рулетики, овощи гриль, картошка для гарнира.

Таким образом, за день у нас сложилась отличная компашка в виде овощей с мясом, в нормальной пропорции.

Как итог, все до конца были максимально активные. Еда у них не встала кирпичом и сильно никто не напился. (Не напились еще благодаря тому, что мы попросили не ставить алкоголь на столы, а официанты подливали по мере необходимости)

В общем, я считаю, что в общем-то все рассчитано отлично.

Вот итоговое меню на 45 человек, которое мы утвердили:

Надеюсь тут будет видно.

Меню нам далось с небольшим боем.

Так как банкетный менеджер настаивал на рыбе. Но нам она была не нужна (ну вот такая у нас была особенность в пожеланиях).

Ну и граммовка, до этого у нас выходило где-то 1’500 гр на человека.

Я настояла что бы количество еды было уменьшено. В конечном счете вышло все в 1’100 на человека + фуршет.

И даже этого оказалось очень много.

Что можно было бы вообще убрать из меню или сократить ещё больше:

1. Вода с лимоном и мятой, льдом - я предполагала, что будет жара, по этому и решила взять ее.

2. Фрукты - так как было холодно, их почти никто не ел. Можно было бы сократить их на 2/3 уж точно.

Итог, еда осталась. Раздали контейнеров 10 с мясом и закусками родне и кто хотел взять. И забрали себе ещё контейнеров 15.

Больше всего осталось контейнеров с фруктами у нас. К утру им было уже плохо. Так что, конец был из предрешён.

Я ещё пару дней потом завтракала брусскетами 😄

А муж доедал мясо)))

Второго дня у нас не было, так что справлялись своими силами.

Я довольна тем, что послушала себя и настояла на сокращении меню, хоть где-то в глубине меня терзали сомнения, касаемо старых предрассудков по поводу еды, что ее должно быть много, но хорошо, что вышло, как вышло)))

А как у вас обстояли дела с едой ?

Много выкинули ?