Расчет меню и алкоголя, также расчет необходимого количества килограмм торта+шпаргалки.

В дополнение к посту о списке вопросов на банкетной площадке добавлю информацию о расчете меню и алкоголя, а также расчет необходимого количества килограмм торта на банкете.
Данную информацию я нашла в видеоблоге свадебного распорядителя Ирины Корневой, так что если кому-то станет интересно более подробно узнать о расчете то их можно найти в видео в ее блоге) Я сделала перерасчет на свое количество гостей.💻
К примеру, на свадьбе 30-32 человека, за столом будет по 8 человек и всего будет 4 стола.
Если исходить из расчета, что одна порция в среднем 250-300 грамм, то необходимо на стол поставить:
1. 3-4 вида холодных закусок, т.е 250*3= 750 грамм холодных закусок,
2. одну корзину с фруктами 1000 грамм,
3. 3-4 салата по 250 грамм, 250*3=750 грамм салата,
4. 1 порция горячих закусок (предположим жульена) на гостя, т.е на стол 8 порций
5. 1 порция горячего (рыбы или мяса) на гостя, т.е на стол, в нашем случае, 8 порций
6. 1 порция гарнира на гостя, т.е на стол, в нашем случае, 8 порций
7. Хлеб 3 кусочка на человека, т.е на стол, в нашем случае 24 куска
8. Свадебный торт 150-200 грамм на человека, т.е из расчета 30 человек 4,5-6 кг торта.
Второй вопрос, сколько алкоголя необходимо закупить, чтобы всем хватило и не осталось большого количества после банкета.
Первое, чего нельзя забывать, что на банкете будут присутствовать непьющие гости и дети, следовательно, купить в первую очередь необходимо соки и воду.
Если свадьба в нежаркое время года, то на человека в среднем заказывается
1. Воды с газом и без (50/50) – 0,5 литра на человека
2. Сок/морс – по 1 л. на человека
Если в день банкета будет жаркая погода, то стоить брать воды и морсов больше
1. Воды с газом и без (50/50) – по 1 литру на человека
2. Сок/морс – по 2 л на человека
Расчет алкоголя ведется по следующим критериям:
1. Крепкий алкоголь (водка, виски, коньяк) - 0,5 литра на человека
2. Вино белое и красное 50/50 - 0,7 л на человека (бутылка)
3. Шампанское - 1 бутылка на 3 человека

Что уже есть из алкоголя:
Водка "Русский Стандарт"- 3 бутылки по 0,5 литра
Виски "Ballantines" - 1 бутылка 0,7 литра (или 0,5 литра, не помню)

И данные расчеты в виде таблицы+шпаргалка по тортам.