Меню , фуршет и другие ням-ням-ки

Банкет, фуршет и ням-ням-ням
Интересная мысль меня вчера посетила, мы бронировали Усадьбу в 2016г, тоесть (по моей логике) и цена на банкет, фуршет и доп.услуги у нас должны остаться 16г, ведь должна быть какая-то привилегия раннего бронирования.
Вчера звоню управляющему Усадьбы, задаю вполне резонный вопрос о ценах, на что получаю ответ: Если Вы хотите ценник старого года то берете старое меню, если новое то и ценник, который стал повыше, 2017г. 😲 Честно, для Меня это ОООчень странно. В принципе, у них условия такими и остались, минимум 100 000тр для открытия комплекса, мы заключали договор на 150 000тр, в них включена стоимость банкета, фуршета, аренды коттеджей, вся территория и доп.услуги. И если мы берем новое меню с новыми ценами, то какой смысл, толк и привилегия раннего бронирования??? 🤷‍♀️
Решать этот вопрос будем непосредственно на площадке за пару недель до свадьбы, но я понимаю, что Мы сами лохонулись, не обсуждали таких тонкостей, да честно говоря, даже в голову не пришло! Так что совет невестам: при раннем бронировании уточняйте ВСЕ нюансы.
Мы еще в самом начале решили что будет брать среднее меню, на выхлопе получается чуть больше 1,5кг на человека. Думаю на 6 часов банкета, с учетом часа фуршета - должны быть все ссыты!
Меню 2016г: 3000 рублей на 1 персону + 10% за обслуживание
БАНКЕТНОЕ МЕНЮ вес на 1 персону в гр
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ И НАРЕЗКИ
Лосось слабой соли с цитрусовой сальсой 50
Масляная рыба холодного копчения с душистым укропом и дольками лимона 50
Маринованные лесные грибы 60
Ассорти свежих овощей с французским соусом 100
Ассорти русских солений 100
Ассорти мясных деликатесов 80
Буженина домашняя с кремом из хрена и малосольным огурцом 80
Паштет из куриной печени на мини брускетах 50
САЛАТЫ (4 на выбор)
Трио 130
(ветчина, сыр, паприка)
Оливье с отварной говядиной 130
Деревенский 130
(отварная куриная грудка, шампиньоны, сыр, отварные картофель и морковь)
Салат Нежный 130
(креветки, лосось, салат, св. огурец, кукуруза, рис)
Цезарь с курицей 130
(микс салат, марин. Куриная грудка, черри, пшеничные гренки, заправка с анчоусом , пармезаном и дижонской горчицей)
Баварский боцман 130
(филе лосося, яйцо, маринованный огурец, маслянная заправка)
Коктейль с цыпленком 130
(пекинская капуста, филе цыпленка на мангале, черри, огурец, йогуртовая заправка с дижонской горчицей)
Салат греческий классический 130
Креветки гриль с чили соусом 130
(Микс салата, креветки гриль, черри, паприка, свежий огурец, сладкий соус чили)
Пикантный 130
(отварная говядина, картофель, маринов. огурчик, перец болгарский, сметанно-чесночная заправка)
Царский 130
(4 вида мясных деликатесов, маринованный огурец, отварной картофель, перчик чили, майонезная заправка)
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ (2 на выбор)
Шашлычек куриный 100
Крокет мясной 100
Свинина с ананасами и овощами 100
Баклажаны гриль с сыром 100
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА (1 на выбор или 50/50)
Шашлык куриный с соусом 150
Куриная грудка фаршированная сыром 150
Шашлык из свинины с красным соусом 150
Стейк из лосося с соусом «Бер Блан» 150
Стейк из свинины с соусом «Барбекю» 150
ГАРНИРЫ (1 на выбор или 50/50)
Картофель отварной с укропом 150
Картофель «Айдахо» 150
Микс из риса, кукурузы, стручковой фасоли и болгарского перца) 150
ДЕСЕРТ
Фруктовая корзина 150
НАПИТКИ
Чай/Кофе
ХЛЕБНАЯ КОРЗИНА 150

Меню 2017г.
3300 рублей на 1 персону + 10% за обслуживание
БАНКЕТНОЕ МЕНЮ вес на 1 персону в гр
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ И НАРЕЗКИ
Лосось слабой соли с цитрусовой сальсой 50
Масляная рыба холодного копчения с душистым укропом и дольками лимона 50
Маринованные лесные грибы 30
Овощное плато со средиземноморским соусом 130
Ассорти русских солений 60
Ассорти мясных деликатесов 80
Буженина домашняя с кремом из хрена и маринованным огурцом 80
Паштет из куриной печени с мини брускетах 30
Капрезе классический 80
Сельдь с отварным картофелем А Ля Русс 100
САЛАТЫ (5 на выбор)
Трио 120
(ВЕТЧИНА, СЫР, ПАПРИКА)
Столичный 120
(КУРИНОЕ ФИЛЕ, КАРТОФЕЛЬ, ГОРОШЕК, МОРКОВЬ, СВЕЖИЙ ОГУРЕЦ)
Салат Нежный 120
(РИС, КУКУРУЗА, КРЕВЕТКИ, ЛОСОСЬ, КРАБ,.ПАЛОЧКИ, САЛАТ, СВЕЖИЙ ОГУРЕЦ)
Цезарь с курицей 120
(МИКС САЛАТ, МАРИНОВАННАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА, ЧЕРРИ, ПШЕНИЧНЫЕ ГРЕНКИ, ЗАПРАВКА С АНЧОУСОМ, ПАРМЕЗАНОМ И ДИЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЕЙ)
Коктейль с цыпленком 120
(ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА, ФИЛЕ ЦЫПЛЕНКА НА МАНГАЛЕ, ЧЕРРИ, ОГУРЕЦ, ЙОГУРТОВАЯ ЗАПРАВКА С ДИЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЕЙ)
Салат греческий классический 120
Креветки гриль с чили соусом 120
(МИКС САЛАТА, КРЕВЕТКИ ГРИЛЬ, ЧЕРРИ, ПАПРИКА, СВЕЖИЙ ОГУРЕЦ, СЛАДКИЙ СОУС ЧИЛИ)
Царский 120
(4 ВИДА МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ, МАРИНОВАННЫЙ ОГУРЕЦ, ОТВАРТНОЙ КАРТОФЕЛЬ,ЧИЛИ, МАЙОНЕЗНАЯ ЗАПРАВКА)
Сицилийский 120
( ВЕТЧИНА, ТОМАТЫ, СЛАБКИЙ ПЕРЕЦ, ЛИСТЬЯ САЛАТА, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС, СУХАРИКИ БЕЛЫЕ )
Салат с малиновым бальзамиком 120
( САЛАТНЫЙ МИКС, ЧЕРРИ, ФЕТА, ДОЛЬКИ КУРИЦЫ, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, МАЛИНОВО-БАЛЬЗАМИЧЕСКАЯ ЗАПРАВКА )
Средиземноморский 120
(ПОМИДОР, ОГУРЕЦ, СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, ЧЕРНЫЕ ОЛИВКИ, МАРИНОВАНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА, ФЕТА, ВИНОГРАД)
Салат из тунца 120
(ТУНЕЦ, СМЕСЬ САЛАТА, СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, МАСЛИНЫ, ЛИСТЬЯ ЭСТРАГОНА, СТЕБЕЛЬ СЕЛЬДЕРЕЯ, ЛИМОННЫЙ СОК, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО)
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ (2 на выбор)
Шашлычок куриный 100
Куриная грудка тушёная с овощами и чили 100
Баклажаны гриль с сыром 100
Шампиньоны гриль с пармезаном 100
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА (1 на выбор или 50/50)
Шашлык куриный с соусом 150
Куриная грудка фаршированная сыром 150
Шашлык из свинины с красным соусом 150
Стейк из лосося с соусом «Бер Блан» 150
Медальон из свинины с сливочно-грибным соусом 150
ГАРНИРЫ (1 на выбор или 50/50)
Картофель отварной с укропом 150
Картофель «Айдахо» 150
Микс риса с овощами 150
Овощи гриль 150
ДЕСЕРТ
Фруктовая корзина 150
НАПИТКИ Чай/Кофе
ХЛЕБНАЯ КОРЗИНА 150

Разница в 300р кажется несущественной, но когда считаешь полную сумму выходит прилично! Так как я не сильно вижу отличие между этими меню, решено было взять за 3000р 2016г. Вполне вкусно и ссытно (наверху отмеченно жирным что мы выбрали)!
На фуршет: поставим тарталетки, немного канапе, фрукты. Будет он всего час, а за этот час гостям надо будет еще в фотобудке нафоткаться, пообщаться друг с другом, найти свое место на рассадке, пофоткаться с фотографом, думаю больше будут выпивать игристого 🍸 нежели нямкать 😀
Подрядчиков тоже будем кормить, для них есть отдельное меню с горячим, салатом и напитком, 600р/ч.
Доп.услуги которые мы берем:
Оформление Welcome-зоны на компанию до 50 чел.(фуршетная линия, монтаж, накрытие,сервировка, обслуживание (напитки и фрукты предоставляются заказчиком))-3 000р;
Горка шампанского 35 бокалов - 5500р (Любимый очень хотел ее 😀 );
Аренда плазменной панели 1 шт 6 часов - 2000р (не знаю зачем, но ведущая сказала надо);
Комиссия за уборку территории (в случае использования: конфетти, бумфети, лепестки роз,фальшь деньги, падение торта) - 2000р.