Мейби свадьба с размахом состоится (но в 2023)

Мне тоже интересно, откуда гость увеличивает чек, заранее рассчитанный и оплаченный)

Все очень просто. Ваш бюджет складывается не только же из меню? На ваш бюджет влияет сезон, декор, приглашения, меню, алкоголь, правильная рассадка гостей, при неправильной рассадке гостей происходит увеличения меню. Поскольку есть определенная норма выхода грамм на персону. На увеличение влияет торт и даже программа вечера.

Бюджет состоит же не только из меню))) есть торт, который рассчитывается из количества гостей. Ведь может получится так, что кому то не хватит кусочка. Есть приглашения, допустим мы их печатаем или делаем электронные. Персонализация тоже стоит денег. Есть декор, сервировка столов. Бывает так, что приходится брать за деньги на площадке дополнительные стулья, если происходит увеличение гостей. На каждого дополнительного гостя приходится в норме 1200-1500 грамм еды за вечер до 2- литров напитков. И даже на программу вечера играет роль бюджет. Поэтому только правильное распределение бюджета поможет не сделать ошибок и сохранить его в пределах планирования

А что значит неправильная рассадка гостей, из-за которой увеличение меню? Если всех обжор-гурманов за один стол посадить? 😊

или алкоголиков😅

Вот на юбилее так у одних алкоголь закончился, а от остальных как раз остался 🤣

😂😂😂

Но, с другой стороны, говорят, что гостей нужно рассаживать по интересам. Вот и получается, что один стол алкоинтересующиеся, а за другим столом больше интересуются боржоми😂

Да, так и есть. Это как раз при круглой рассадке такие приоритеты) и складывается ощущение, что гостей много)

Катерина, на стоимость бюджета влияет не только меню, это и рассадка гостей, это ведущий, это фотограф, видеограф, приглашения, декор столов и даже выездная регистрация. Многие невесты эти моменты упускают или вовсе не знают. Бюджет это не только стол. Поэтому средний чек всей свадьбы на человека неравно средний чек ресторана. ))))

Да, по практике 40% всегда уходит на площадку, 20-30% на декор и техническое оснащение (если его площадка не дает или его не достаточно, остальное на подрядчиков. Поэтому всегда определяйте сумму, а от нее смотрите проходит ли изначально предполагаемое количество гостей. Просто представьте без кого точно невозможен ваш самый особенный день и смотрите проходят ли еще в ваш бюджет другие гости. Тогда проще всего максимально уложиться в желаемую сумму

Ясно, что средний чек свадьбы на человека не равен среднему чеку ресторана. Но есть фиксированные издержки типа аренды площадки, фотографа, видеографа и ведущего, а есть переменные. И речь про то, как +1 человек на свадьбе добавляет +N тысяч рублей в расходы на переменные издержки. А то что фиксированные издержки перераспределятся с учетом добавленных в список гостей это не оч важно

У фиксированных издержек, есть тоже свои нюансы. И они могут при определенных обстоятельствах стать плавающими. Очень внимательно нужно изучать все договоры со всеми.

Если вы оформляете свадьбу и берете в аренду, например, тарелки, бокалы и сервировку, плюс человека надо накормить, пробковый сбор (если есть на площадке) И речь не только о горячих блюдах, это и закуски, фуршет и алкоголь и торт. Если вы берете трансфер на всех гостей и вдруг получается плюс, есть вероятность, что машины, например может не хватить заказанной. И придется брать другую, а если мы говорим например, про ситуацию, когда плюс 7 человек. Это уже дополнительный стол, который влечет за собой увеличение во всем. Есть площадки, которые берут штрафы, если заранее вы не предупредили о увеличении гостей. Есть фотографы, которые свыше 60 человек не выходят работать одни, им нужен уже второй фотограф. И таких нюансов очень и очень много. На первый взгляд кажется, что стоимость не увеличивается. А пересчитываешь средний чек всей свадьбы и получается сумма именно такая. Даже неправильная рассадка гостей может сыграть на увеличении стоимости меню и его изменение