Приложение Невеста.info
Общайся с невестами, находи свадебных профи.
Скачать
Вход / Регистрация или
Онлайн: 159 невест, 5 фирм

Секрет идеального свадебного ужина: рассадка и сервировка

01.02.2017 Мнение профессионала
Организация современных свадеб во многом наследует традиции официальных мероприятий прошлого — торжественных приёмов при посольствах и императорских праздников во дворцах. Несомненно, рассадка гостей, расположение столов и их сервировка задают тон и атмосферу всего мероприятия. Глава свадебного агентства Wedding People Елена Ширшова рассказала о том, как создать приятную обстановку и отличное настроение гостей во время свадебного ужина.
Фото: Свадебное агенство "Wedding рeople"

Виды и тенденции размещения столов и рассадки гостей

Как правило, рассадку формируют сами молодожёны, и самое важное, что следует учитывать — гости не должны скучать в обществе друг друга: за столом обязательно должны сидеть знакомые люди, у которых есть общие темы для разговора, чтобы им было комфортно. Правильная рассадка должна учитывать их совместимость, чтобы самых близких можно было позиционировать рядом с женихом и невестой, а всех вместе группировать по возрасту, интересам, разделить на отдельные категории (родственники, друзья, коллеги).

Сегодня на свадьбах чаще всего придерживаются европейских стандартов: гостей рассаживают за круглыми столами по 8–10 человек, их расставляют в шахматном порядке или линиями, в зависимости от конструкции зала. Чтобы обеспечить максимально удобный обзор, за каждым столом оставляют пустым сегмент на одно или два места. В этом случае никто не сидит спиной ни к сцене, ни к молодожёнам, но некоторые гости сидят боком к происходящему и вынуждены поворачивать головы в сторону сцены или молодожёнов. Иногда — в тех случаях, когда достаточно просторный зал и не так много гостей, — можно рассмотреть рассадку "кабаре", где пустует почти вся центральная часть круглого стола, и все гости сидят к сцене лицом.
Фото: Свадебное агенство "Wedding рeople"
Общие столы с традиционной для России П- и Ш-образной рассадкой — это не самый удачный способ обеспечить удобное взаимодействие гостей. А вариант такого “советского застолья” не очень удобен и для ведущего, который является связующим звеном между молодожёнами и гостями и должен установить, в том числе, зрительный контакт со всеми присутствующими. К тому же такая рассадка подразумевает прямоугольные столы. Также, этот способ рассадки уместен, когда гости хорошо знают друг друга и могут общаться через одного за прямоугольным столом, и им будет в этом комфортно.

Банкет или фуршет?

Формат свадебного ужина и варианты рассадки определяются в зависимости от масштаба свадьбы, размеров зала и количества гостей. Мероприятие может проходить в виде банкета, предусматривающего рассадку присутствующих за столами, или фуршета, когда гости свободно перемещаются по залу, и чаще всего это формат «на ногах». Напитки и блюда в таком случае располагают на отдельно стоящих фуршетных линиях, а для гостей задействуют коктейльные столики.

Если предполагается длительный ужин, то речь идёт о банкетной рассадке. Если свадьба проходит в формате вечеринки, которая длится не более трёх-четырёх часов — то скорее всего, это будет коктейльный формат.

Есть также смешанный формат, когда организуется фуршет с банкетной рассадкой. В этом случае в зале расставляются столы с блюдами, а гостям предоставляется свобода выбора мест и блюд, таким образом, они могут свободно перемещаться по залу и садиться за разные столы в течение вечера.
Фото: Свадебное агенство "Wedding рeople"

Именная и стихийная рассадка

Чтобы организовать упорядоченное размещение гостей, можно воспользоваться именной рассадкой, когда каждому гостю определено его место за столом, и ставится его личная карточка, при этом все гостевые столы пронумерованы. Зачастую сложно сделать именную рассадку на больших свадьбах, поэтому для соблюдения этикета в таких случаях лучше предоставлять гостям возможность за отведённым им столом садиться стихийно. Но, в любом случае, когда гость приходит на ужин, ему должны сообщить номер его стола — эту функцию выполняет агентство или ресторан, если свадьба проводится без участия агентства, то есть, в welcome-зоне должна располагаться схема рассадки, или выдана при регистрации карточка с номером стола, или же указан номер стола в приглашении.
Фото: Свадебное агенство "Wedding рeople"

Несколько правил сервировки

Чаще всего на свадьбах используется классическая французская сервировка — это ряд вилок слева, ряд ножей справа и ложка, но она обычно отсутствует на свадебном ужине. Обычно мы обходимся тремя вилками и тремя ножами, которые предназначены для холодных и горячих закусок и основных блюд. Также есть десертная ложка или вилка, которая помещается перед тарелкой каждого гостя. Обычно столы сервируются тремя бокалами — для воды, для белого и красного вина. Бокалы под игристые вина, такие как просекко или шампанское, используются на welcome.

На гостевых столах не предусмотрено стекло для крепких напитков, в случае необходимости они предоставляются индивидуально. Конечно, на свадьбе очень важно оформление стола: текстиль, элементы декора, композиции из живых цветов, которые участвуют в создании общей картины зала, свечи, если площадка позволяет их зажигать, высокие вазоны или маленькие сосуды с моноцветами — всё зависит от концепции и стиля интерьера.

Важную роль также играют стулья — они должны сочетаться по дизайну и цвету с общим стилем зала, со скатертью и настольными композициями. Также, можно напечатать короткую выдержку из подаваемого на ужин меню, чтобы гости сразу могли определиться, какую горячую закуску и горячее блюдо они предпочитают, и сделали заказ официанту. Карточка меню является частью декоративного оформления ужина и выполнена в стиле свадьбы.
Фото: Свадебное агенство "Wedding рeople"

Полезные советы

Обычно схема рассадки откладывается на последние дни перед свадьбой, что усложняет работу персонала площадки и свадебного агентства в день мероприятия. Планировать рассадку и сервировку лучше заранее — как только гости получили приглашения на свадьбу и сообщили вам ответ, можно составлять примерную схему зала.

Ориентируйтесь на размеры зала и столов — если это стол 1,80 м, то за ним может сесть максимум 10 человек (хотя теоретически очень плотно друг к другу помещается до 12 человек, но это некомфортно и для гостей, и для обслуживания), обычно лучше восемь, чтобы было видно сцену и молодожёнов, и никто не сидел к ним спиной.

Грамотная рассадка требует макета — обязательно узнайте размеры помещения выбранного зала и мебели, а также составьте предварительную схему столов в случае, если вы организуете свою свадьбу сами.
Фото: Свадебное агенство "Wedding рeople"
Пусть лучше зал будет чуть тесен, чем слишком велик — так между гостями будет более близкий контакт и общение, а когда они находятся далеко друг от друга, становится скучно и нет нужной атмосферы.

При планировании пространства учитывайте свободное место для официантов, чтобы они могли свободно проходить между столами и обслуживать гостей в течение вечера.

Помните, что в организации свадьбы не бывает мелочей, ведь свадебный ужин — единственный в своём роде, и он должен отличаться своей изысканностью, продуманностью и красотой.
Комментарии (1)
Места проведения торжеств
Феърфилд

Другие статьи профессионалов

Комментарии к статье:

Хорошая статья

Приложение Невеста.info
Общайтесь с единомышленниками по подготовке к свадьбе. Находите свадебных профи.

 
Загрузка...
Отмена
Свяжитесь с фирмой Сообщение невесте
Пожалуйста, скажите, что нашли информацию на Невеста.info
Вы не можете написать сообщение себе
Нажимая "Отправить" вы соглашаетесь с правилами сайта
Нажимая "Отправить" вы соглашаетесь с правилами сайта
Невеста.info — всё для подготовки к свадьбе