Самое сладкое интервью с Colette Cakes

Подписчики 7


Родом из детства

“Никогда бы не подумала, что я буду делать торты профессионально. По образованию я экономист-международник, но карты легли по-другому. Видимо, сверху оказалось виднее :-) . Тортики пеку с самого детства, начинала, как и многие, вместе с мамой. Тогда это были шоколадные коржи с вареньем и шоколадной глазурью.

Еще как-то поехали с родителями в гости, и там нас угостили домашним тортом... до сих пор помню его вкус и то, что тогда подумала: "Как же она его приготовила, это же нереально! Я так, наверное, никогда не смогу".

Свадебный торт.


“Невеста” в помощь!

“Прошли годы, много-много лет, я продолжала печь вкусняшки для себя и своих близких, встретила будущего мужа и стала готовиться к свадьбе... на сайте Невеста.инфо.
И в процессе подготовки постоянно натыкалась на красивые торты, но стоили они бешеных денег! И я решила: буду делать торт себе на свадьбу сама! Это был ужас, кошмар, сейчас мне даже стыдно выкладывать фото этого торта, а тогда я им гордилась :-)
А самый первый торт на заказ был сделан как раз для нашего любимого форума!

Свадебный торт.


Colette Cakes. Как это происходит.

“А потом понеслось: захотелось большего, и в самый неподходящий для нашей семьи финансовый момент, я потратила кучу денег на первые инструменты, красители и расходники, а дальше пошли заказы.”

“Вообще, я помню каждый свой торт и его историю, и могу рассказывать долго. Но у меня, конечно, есть любимчики. Это дорогие и сложносочиненные торты, с необычной идеей. Самая большая отдача именно на таких заказах.”

Свадебный торт.


Идеальный торт? - “В основном, это хорошо продуманный тортик с множеством интересных деталей. Такой торт рассматриваешь, и находишь что-то новое.”

Любимые моменты в работе: “Безусловно, есть начинки, которые делать сложнее или проще. Например, самая простая - сливочный мусс с ягодами. Правда, тут приходится все ягодки вручную перебирать на предмет гнили и плесени. В такие моменты чувствую себя Золушкой)) Люблю еще “Наполеон” делать - тесто готовлю и раскатываю сама. Еще обожаю “Птичье молоко” - там особая технология взбивания белков, которая доставляет мне огромное удовольствие!”

Свадебный торт. Торт с капкейками


Наука сладостей

Вкусная логика:Если торт детский, то хочется что-то воздушное и полезное, что ребенок будет точно кушать; если свадьба - тут тоже понятно: торт подается в конце банкета, и большинство гостей уже плотно покушали. Если будет “тяжелая” начинка, то высока вероятность, что торт просто не съедят.

Торт "Тачки. Мак, Маккуин, Мэтр". Начинка: бисквит, сливочный мусс, малиновая прослойка. Вес 3 кг.
Colette Cakes. Авторские торты.


Тенденции тортов: Сейчас многие просят торты без мастики, с ягодами, травками и тд, в стиле рустик, например. В общем, очень нежные и легкие. Но все равно, заказы бывают разные. На любой торт найдется покупатель. Я лично люблю классические свадебные торты, с цветами.

Свадебный торт без мастики "Ягодный с малиной, черешней". Начинка: сливочное суфле с малиной. Вес 8 кг.
@Colette Cakes@. Торты на заказ.


По поводу макаронс (это правильное название): “все новое - это давно забытое старое. По сути, макаронс - это обычное миндальное печенье, только кто-то очень умный придумал добавить туда много красителя, крем, и склеить их между собой.)))”

Капкейки? Кексы? Торт? “...проще сделать один торт. Это получается гораздо дешевле для невест! Кексики получаются намного дороже в пересчете на килограммы. На торт,скажем, надо 2 фигурки, а на 24 кекса - 24, да еще и мелкие! Так что такие заказы всегда делаются дольше.” Невесты, учтите!



“Хочу такой же!” Каждый раз я делаю что-то новое. Очень-очень не люблю повторяться. Если заказчик просит точно такой же торт, как на картинке, я пытаюсь его всячески отговорить, если не получается, то я могу даже не взять такой заказ :-) Странно, что люди так часто не хотят получить свой уникальный торт, которого ни у кого не будет.

Оставьте в покое мастику! “Вот многие заказывают торты с мастикой, едят ее и фигурки, обсасывают сахарные цветы, как конфеты. Но на самом деле, весь декор, хоть и сделан из съедобного материала, есть не принято! Это считается дурной манерой.

Изначально мастика была создана в Англии, как упаковка для торта, потому что свадебные торты тогда и сейчас в зарубежных странах было принято устанавливать в начале банкета, а в те времена (16 век) не было полов, кругом грязь, ну и сами понимаете, вся эта грязь вокруг торта.. Так вот, чтобы торт защитить от грязи и пыли, и придумали мастику.

Сами подумайте, стоит вот торт в центре зала весь праздник, до разрезания, покрывается пылью... а потом вы это кушаете. “

И ее не едят, а аккуратно снимают, и кушают уже то, что внутри. У нас, кстати, почему-то принято торт выносить в конце банкета и сразу резать. Вопрос: для чего тогда делать всю эту красоту?

Торт "Бордовый пион". Начинка: сливочный мусс с клубникой, малиной и голубикой. Вес 3 кг.
@Colette Cakes@. Торты на заказ.


Вдохновение - главная движущая сила!

Частный кондитер - дело сложное: мало времени на семью, часто приходится работать по ночам… Да и домашние дела (включая готовку завтрака, обеда и ужина) еще никто не отменял!

“Бывают, конечно, торты, над которыми приходилось долго думать. И идея приходила в совершенно необычный момент. Могу что-то увидеть по телевизору, или какую-то картинку в интернете, не имеющую отношения ни к чему, но потом, как у Доктора Хауса, в голове происходит щелчок)) Воображение в этом плане - интересная штука.

“Обожаю, когда не ставят в рамки, не ограничивают действия и дают возможность творить. Так что, если вы уверены в кондитере, предоставьте ему полную свободу, задав тему и цветовую гамму. Результат может быть потрясающий. Но еще у меня есть клиенты, которые сами рисуют эскиз и приходят с уже готовой идеей. Такие тоже нравятся. Знают, чего хотят.”

Нас тоже поразили некоторые работы! Вот она сила вдохновения и работы! Как вам тортик для А.Домогарова-младшего?!



“Horror-cake в стиле Индиана Джонс для Александра Домогарова-младшего - это яркий пример того, что иногда все же приходится переступать через себя при создании торта. Многие знают, что я страдаю инсектофобией. Вот змейку я слепила быстро и с удовольствием) а жуков... Два дня не могла открыть их фотографии в интернете, и даже взглянуть на них, сразу закрывала вкладку)))

А вот еще примеры необычных, но красивых работ Ирины:

Торт свадебный "Тёмно-зеленые рюши и игрушки". Начинка: торт "Сказка" по ГОСТу, клубничный чизкейк. Вес 6 кг.
@Colette Cakes@. Торты на заказ.


Благодарите правильно!

Несомненно, работа кондитера - дело сложное, трудоемкое и хлопотное. А эмоции от первого кусочка ВАШЕГО тортика, вероятно, помнят все невесты! Так что правильно выразить свою благодарность, как нам кажется, - дело обязательное :-)

“Для меня самая большая благодарность - это фотографии с моими тортами, чем оригинальнее, тем круче. Было такое, что девушка, которой подарили тортик, расплакалась. И это фото мне подарили! Это самый лучший комплимент!”

Торт "Натюрморт: самовар, рябина, яблоки". Начинка: 2 шоколада с грецкими орехами. Вес 3 кг. 
@Colette Cakes@. Торты на заказ.

[Сообщение изменено пользователем 18 марта 2015 17:14]

Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №1 Мне нравится
интересная статья.
Иришка молодец. красивые тортики.
вот я не знала раньше, но так и думала - ну как все едят эту мастику - это же не съедобное?!
зачем платить столько денег за неё и фигурки и потом это не есть -а все в мусорку, поэтому никогда и не заказываю такие.
Но понимаю что красиво и украшать надо!
и правильно, тоже думала.почему торт в конце свадьбы или в конце Дня рождения, там уже многие пьяные и не видят и не вспомнят, а это такая красота.
Поэтому часто на детский Д.Р. дети сразу едят торт! так хочет моя дочка и это её день.
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №2 Мне нравится
Интересно:-)
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №3 Мне нравится
Ответ пользователю MariyaNota на сообщение
о, круто!
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №4 Мне нравится
Ответ пользователю MariyaNota на сообщение
Очень красиво, аж слюнки текут))) С детства люблю бисквитные и сметанные торты, а вот на современные варианты тортиков, где один крем, смотрю с настороженностью. Считаю, что всего должно быть в меру. Хотя моя подружка, изрядная сладкоежка, наоборот очень любит всевозможные крема и мастику))) Так что о вкусах не спорят. Удачи Вам!!!
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №5 Мне нравится
Ответ пользователю Ведущая Токмина Анна на сообщение
У нас есть родственник, который обожает мастику и на всех праздниках ее съедает
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №6 Мне нравится
Ируся, ты крутая! Из строгого модератора ты стала строгим кондитером))) Это прекрасно! :-)
А главное очень вкусные торты, проверено! :thumbs_up:
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №7 Мне нравится

У нас есть родственник, который обожает мастику и на всех праздниках ее съедает

она же безвкусная? или ты сладкую делаешь?
ту что я пробовала - прям резина без вкуса. я всегда думала - а чего сахара то туда не добавят?
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №8 Мне нравится
:hi:
почему все считают меня строгой? я же белая и пушистая :-D
Ответ пользователю ВаленТинка:-) на сообщение
мастика делается из сахара.
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №9 Мне нравится
Ответ пользователю Colette Cakes. Авторские торты на сообщение
Замечательное интервью!
Ира, ты красавица с золотыми руками. Создаешь такую красоту и вкусноту!
Успехов тебе, много заказов, вдохновения.
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №10 Мне нравится
Ответ пользователю Colette Cakes. Авторские торты на сообщение
:-))) Не я одна про строгость пишу
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №11 Мне нравится
Ответ пользователю Colette Cakes. Авторские торты на сообщение
Иришка-крутышка))

Ответ пользователю ВаленТинка:-) на сообщение
на нашем свадебном торте мастика была сладкая и плотная - есть ее не хотелось, мы и не ели))) а на ДР Давида второй год подряд мастика очень вкусная, поэтому несмотря на то, что это дурной тон, мы все съедаем вместе с мастикой)))
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №12 Мне нравится
Ответ пользователю Yancheg на сообщение
Вот мне тоже на Сониных тортах мастика попадается офигенная. Кушаем её, ну правда вкусно
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №13 Мне нравится
Цитата пользователя Freyja:

Не я одна про строгость пишу

вы меня не знаете :-D
Цитата пользователя Yancheg:

Иришка-крутышка))

ну разве я строгая?
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №14 Мне нравится
Интересно почитать! А сколько мелких деталей на тортиках-это же невероятно трудоёмко, зато как красиво
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №15 Мне нравится
Ответ пользователю Colette Cakes - Авторские торты на сообщение
Ира, ты чудесная и тортики твои тоже:flowers:
Приятно что там был наш тортик, он наверное самый любимый из тех что у тебя заказывали
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №16 Мне нравится

Ира, ты чудесная и тортики твои тоже

я краснею))
а тортиков я много твоих отправляла для интервью, только разместили не все. Зато ваши свадебные фоточки красуются у меня на главной странице сайта!!
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №17 Мне нравится
Торт свадебный "Тёмно-зеленые рюши и игрушки". Начинка: торт "Сказка" по ГОСТу, клубничный чизкейк. Вес 6 кг.
@Colette Cakes@. Торты на заказ.

а что здесь изображено в роли фигурок? уже минут 20 втыкаю и не могу понять)
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №18 Мне нравится
Ответ пользователю MissisSuperman на сообщение
:-D это мягкие игрушки: мишка и кошка, сшитые из такой узорчатой ткани. но на торте они их сахара
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №19 Мне нравится

[Сообщение удалено пользователем]

Невеста в разделе Фотоидей — 486729 фото
 
Новое сообщение
Белый в разделе Фотоидей — 620910 фото

Загрузка...
Ещё
Коллекции
Ещё
Ещё
Ещё
Ещё
Коллекции
Ещё
Ещё
Коллекции
Свяжитесь с фирмой Сообщение невесте
Телефон:
Невеста.info — всё для подготовки к свадьбе