Онлайн: 71 невеста, 17 фирм

Кулинарный блог тети Груши :)

Подписчики 12
Дорогие невесты!

В преддверии лета мы решили порадовать вас простыми и вкусными решениями современной гастрономии, а также профессиональными хитростями и приемами, которые позволят вам легко и непринужденно сохранить семейный баланс, разнообразить ваши романтические вечера с любимыми вторыми половинками :-)
Пробуйте, экспериментируйте, делитесь опытом :-)
Приятного аппетита!

Ваша тетя Груша
тетя Груша
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №1 Мне нравится 1
Салат из молодого шпината с лососем, редисом и необычной заправкой.

До долгожданного лета остался один месяц и наш организм, соскучившийся по зелени, солнцу и ярким летним краскам, начинает перестаиваться и настойчиво требовать более легкую еду и новые гастрономические оттенки и полутона. Предлагаем вашему вниманию - молодой шпинат, полезную и доступную всем зелень, которую многие незаслуженно обходят вниманием.

Для приготовления салата вам понадобятся:
• листья молодого шпината
• салат фризе
• редис
• вяленые томаты
• апельсин
• лосось, приготовленный на низкой температуре, в домашних условиях его можно приготовить на пару

Для заправки:
• бальзамический уксус
• оливковое масло
• соль
• соус из петрушки
• земля из маслин

Заранее для салата необходимо приготовить вяленые томаты: мякоть томата с кожурой и небольшим количеством нарезанного чеснока выкладывается на подушку из соли, поливается оливковым маслом и вялится в течение 20 часов при комнатной температуре.
Для заправки также заранее готовится земля из маслин: маслины высушиваются в течение 2-3 суток при комнатной температуре, затем пробиваются в блендере.
Если вы, или кто-то из ваших близких, категорически не любит маслины, вы можете добавить в заправку всеми любимый соус песто.

Заправка: в оливковом масло добавляем бальзамический уксус, соль по вкусу, соус из петрушки (вареная петрушка, пробитая в блендере) и землю из маслин.

Лосось готовим на пару, листья салата промываем и хорошо просушиваем, редис нарезаем тонкими слайсами, апельсин очищаем от кожуры и перегородок, используем только сегменты мякоти. Все ингредиенты перемешиваем, заправляем заранее приготовленной заправкой и выкладываем порционно на блюда.
Приятного аппетита!
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №2 Мне нравится

земля из маслин

не смогла пройти мимо) у меня один вопрос - что это?..
а салатик весенний, легкий, надо попробовать, спасибо!
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №3 Мне нравится 1
Ответ пользователю Лайса на сообщение
Это современный "тренд" в гастрономии :-) многие шефы делают текстуру продукта "крупитчатой". Для этого, как правило, основной ингредиент высушивают, а потом измельчают.
Им посыпают готовые блюда, добавляют в заправки и соусы. Это дает дополнительный оттенок и послевкусие...

С ув, тетя Груша
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №4 Мне нравится
Салат из чечевицы и лосося.

О пользе чечевицы знают многие, но не всегда мы находим время и рецепт, чтобы организовать ей достойное место в нашем ежедневном рационе, а уж о праздничном варианте многие даже и не задумывались :-) а тем временем, во многих заведениях стало очень модным использовать чечевицу в качестве основного продукта в блюде, ну или хотя бы "равноправного", наряду с привычными радостями гурмана...
На 1 порцию салата потребуется:
желтая чечевица - 60г
шпинат молодой - 30г
помидоры Черри – 30г
лосось – 60г
зелень - 3г
оливковое масло – 15г
яичный ликер – 50г
Чечевицу отварить в подсоленной воде, остудить до комнатной температуры. Шпинат промыть и высушить. Лосось разрезать на 2-3 части и обжарить со всех сторон на сковородке. Салат укладывается слоями. Выложить чечевицу на тарелку. Дальше положить свежий шпинат, помидоры Черри (можно разрезать пополам), сверху посыпать нарубленной зеленью. Зелень можно использовать по вашему вкусу – петрушка, базилик, укроп, кинза. На самый верх выложить кусочки лосося. Полить заправкой.
Заправка: яичный ликер и оливковое масло взбить венчиком.
Приятного аппетита!

Ваша тетя Груша
Салат из чечевицы и лосося для кулинарного блога тети Груши
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №5 Мне нравится
Т.е. Это просто оливки в блендере?)
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №6 Мне нравится 1
Оля, ну вот зачем Вы это делаете?! .... Ведь теперь невозможно же весь день работать :-) ...
Кстати, а как насчет мастер-класса? :-) ... Ой, мы бы с удовольствием поучились правильному строганию салатиков! :-) ...
С уважением Юрий Апальков и Илья Кукало, творческая группа "eXpresso".
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №7 Мне нравится 1
Ответ пользователю Лайса на сообщение
Да, именно так :-) все просто, но очень интересный оттенок в заправке получается.

С ув, тетя Груша
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №8 Мне нравится

как насчет мастер-класса

Мы с радостью :-) и покажем и накормим, надо только время согласовать, чтобы не как прошлый раз... :dance3:
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №9 Мне нравится 1
У любой хозяйки, даже опытной :-) бывают такие моменты, что незваные, но желанные гости уже практически поднимаются на лифте... а в холодильнике "конь не валялся" :-) На этот случай есть пара-тройка рецептов, которые помогут спасти ситуацию...

Салат с фасолью :-)
Фасоль красная консервированная в натуральном соку 1 банка
Кукуруза сладкая консервированная 1 банка
Сухарики ржаные с чесноком или холодцом 2 упаковки
Сырокопченая нежирная нарезка, типа грудинка/балык 1 упаковка
Чеснок 2-3 зубчика в зависимости от размера и степени злости :-)
Майонез, куда ж без него :-) , немного, для связки на глазок...
Скоростная технология:
Непринужденно пританцовывая, тем самым изображая легкость настроения и абсолютную норму сложившейся патовой ситуации, открываем кукурузу и фасоль, сливаем жидкость и перемешиваем.
Тонкой соломкой нарезаем мясную составляющую и отправляем к кукурузе и фасоли, перемешиваем.
Добавляем майонез, после чего выдавливаем чеснок, перемешиваем и пробуем.
Внимание: главное не переборщить с чесноком, поэтому добавляем по одному зубчику.... потом проба пера...
Если все вкусно и не жжет рецепторы, отправляем туда сухари и снова мешаем...
Салат готов, честь хозяйки спасена :-)
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №10 Мне нравится 2


Мимоза, которую вы еще не ели....

Долго и тщетно искала похожий рецепт на просторах интернета, находила разные вариации, но такого точно нет. Поэтому с чистой совестью и легким сердцем, пишу...
Сразу хочу обратить внимание, что последовательность необходимо строго соблюдать :-)
1-й слой: 6 яичных белков
2-й слой: 1 луковица (средних размеров)
3-й слой: натертый сыр
4-й слой: майонез
5-й слой: 1 банка лосося/нерки
6-й слой: 50-70 гр сливочного масла
7-й слой: майонез
8-й слой: 6 натертых желтков

Сборка и особенности подготовки ингредиентов:
лук необходимо мелко нарезать и предварительно забланшировать кипятком, сливочное масло заранее убрать в холодильник, чтобы его можно было натереть на крупной терке.
Сыр и яичные белки трем на мелкой терке ( не самой мелкой, чтобы не в труху, но и не "свекольной";-)
Выкладываем 1-й слой из белков, на него деликатно вилкой выкладываем лук, предварительно слив излишки воды.
Лук присыпаем тертым сыром (трем кружевным размером, таким же, как и белок). Для связки делаем на сыре ну ооочень деликатную решеточку из майонеза (здесь главное не переусердствовать) и аккуратно разравниваем майонез вилкой или кончиком ножа, кому как привычнее. Далее идет слой из лосося, который мы предварительно хорошо размяли и слили излишки консервирующей жидкости. Достаем из морозилки сливочное масло консистенции "кирпич" и виртуозно трем на рыбу, если будет слипаться, а это практически неизбежно... аккуратно разравниваем вилкой. Еще один деликатный слой майонеза для связки и аккуратно посыпаем свой шедевр натертым желтком... Да, имейте в виду, что этот салат должен немного постоять в холодильнике перед подачей... Приятного аппетита ;-)
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №11 Мне нравится 1
Я вместо грудинки кладу тертый сыр.
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №12 Мне нравится 1
Ой, рецепты)))) Подпишусь и буду готовить)))
А кондитерка будет?:modest:
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №13 Мне нравится 1
Ответ пользователю ЛюПеКо на сообщение
Надо попробовать :-) должно быть вкусно :LaieA045:

С ув, тетя Груша
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №14 Мне нравится
Ответ пользователю Персефона на сообщение
А какая интересует? Сладкая выпечка мелкоштучка или торты?

С ув, тетя Груша
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №15 Мне нравится
Интересует все вкусное и интересное)) Обожаю печь)
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №16 Мне нравится 1
Ответ пользователю Персефона на сообщение
Задачу поняла :modest:
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №17 Мне нравится
Гурьевская каша!!! Рецепт Александра Филина, президента Гильдии шеф-поваров России, восстановленный совместно с историками Государственного Исторического Музея!

Гурьевская каша от президента Гильдии шеф-поваров России

Пышная ароматная каша с фруктами, орехами и сливочными прослойками. На протяжении девятнадцатого века, пожалуй, самое знаменитое горячее сладкое русского парадного стола. Названа именем ее первого горячего поклонника и популяризатора графа Д.А. Гурьева, министра финансов России при Александре I и великого гастронома. Гурьевскую кашу прекрасно готовили и в московских трактирах, и в Аристократическом Английском клубе. Именно этим блюдом был завершен торжественный обед в Гранатовой палате Московского кремля в день коронации Александра III 15 мая 1883 года.

• Молоко или сливки : 2 стакана
• Манка: 0,5 стакана
• Ванилин, соль: по вкусу
• Желтки: 2 шт
• Белок: 2 шт
• Сахар: 2 столовые ложки
• Грецкие орехи: 0,5 стакана
• Свежие фрукты: 150 гр

Молоко довести до кипения. Заварить манку и оставить ее охлаждаться. Обжарить орехи, взбить желтки и сахар до бела. Отдельно взбить белок до загустения. Тщательно замешиваем кашу, добавляя желтки, белок и орехи. В посуду в три четыре слоя выкладываем кашу, фрукты и молочные пенки. Верхний слой каши засыпается сахарным песком для карамелизации (золотистой корочки). Запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов. Сверху украсить свежими фруктами. Подавать горячей.

Дополнительные расшифровки рецепта на 2 порции:
• Молоко – 250г.
• Сливки – 250г.
• Манная крупа – 200г.
• Ванилин – по вкусу
• Соль – очень мало
• Желтки – 4 шт.
• Белки – 4 шт.
• Сахарный песок – 150г.
• Сахарный песок для карамелизации – 50г.
• Жареные грецкие орехи – 100г.
• Свежие фрукты: абрикосы, клубника или вишня – 150г.
• Молочные пенки
• Сливочное масло – 50г.
Из этих продуктов у вас получится 2 порции по 500г.
Сливки и 150г молока довести до кипения и, помешивая, растворить 150г сахарного песка, добавить соль и тонкой струйкой заварить манку. Поставить охлаждаться. В духовом шкафу из оставшегося молока приготовить пенки. В охлажденную кашу добавить взбитые белки, растертые с сахаром желтки, жареные орехи и ванилин. Готовую кашу разделить на 4 части.
В смазанную сливочным маслом форму выложить 1 часть каши, на нее положить слой фруктов, орехов и молочные пенки. Также рядами выложить оставшуюся кашу, орехи и фрукты. Посыпать верхний слой сахарным песком и поставить для карамелизации в духовой шкаф на 20 – 30 минут. Есть ее нужно горячей :-)

[Сообщение изменено пользователем 21 июля 2015 16:23]

Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №18 Мне нравится 1
Здравствуйте! У меня куча вопросов к этому рецепту:
- что значит заварить манку? Потом ее оставить охлаждаться на сколько? Она же загустеет.
- в каком порядке вводить желтки, белки и т.д.? Или все вместе?
- и где взять молочные пенки?
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №19 Мне нравится 1
Ответ пользователю Ольга Рутковская на сообщение
Уточню :-) у шеф-повара, спасибо за вопросы.

С ув, тетя Груша
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №20 Мне нравится
Белый в разделе Фотоидей — 620516 фото
 
Новое сообщение
Белый в разделе Фотоидей — 620516 фото

Загрузка...
Ещё
Ещё
Коллекции
Ещё
Блог Коллекции
Ещё
Коллекции
Свяжитесь с фирмой Сообщение невесте
Телефон:
Невеста.info — всё для подготовки к свадьбе