Онлайн: 107 невест, 11 фирм

Меню на банкет (25-30 человек)

Подписчики 4

Вам также может понравиться:

[Сообщение удалено пользователем]

Чтобы гость не остался голоден, еда рассчитывается
от 1 до 1.5 кг на персону
В расчет не идет хлеб, пирожки. маслины, фрукты, десерт

Холодные закуски – 100 – 150 гр
Овощи, зелень – 100 – 150 гр.
Салаты – 200 – 250 гр.
Горячие закуски – 100 – 150 гр.
Горячее с гарниром – 400 – 500 гр.
Торт – 150 гр/1
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №2 Мне нравится 2
Ответ пользователю Esperanza:
спасибо,но должно же быть разнообразие ,тогда как считать,сколько того в граммах и потом умножить на человек?
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №3 Мне нравится
Ниже вы найдете полезный список расчёта выпивки и продуктов на 1 человека, от которого вы можете отталкиваться при составлении своего банкетного меню.

Холодные закуски и аперитив:

1. Мясная нарезка: рекомендуем 3 вида мяса (карбонат, шейка и т.п.) по 40 г нетто/чел каждого вида и 1 вид сыро-копченной колбасы по 20 г/чел
2. Сыр - твердый (1-2 вида) по 20-25 г/чел
3. Овощи: по 50 г/чел (огурцы, помидоры, редис); сладкий перец (лучше красный и желтый) - по 25-30 г на человека; зелень - кинза, петрушка, укроп (в основном для украшения блюд)
4. Соленья: огурцы и помидоры (лучше не маринованные) по 40-50 г; грибы - по 30-40 г;
маслины/оливки - по 10 г; черемша и маринованный чеснок на банкетах, как правило, не пользуются популярностью
5. Рыба: любая красная и белая (лучше осетрина горячего копчения) - нетто по 40 г (учтите, что из 6 кг необработанной красной рыбы останется после обработки 4 кг)
6. Икра: красная (кетовая) - по 15-20 г на человека, черная - по 10 г
7. Фрукты (количество в первую очередь определяет время года): лимоны, мандарины, виноград (зеленый и черный), яблоки (небольшого размера), груши и т.п.; бананы настоятельно не рекомендуем зимой (очень быстро чернеют)
8. Для аперитива: фрукты, шоколадные конфеты в коробках и орехи (фундук, миндаль, арахис и т.п.)
9. Свадебный торт: по 100-150 г на человека

Напитки/спиртное:

1. Соки и вода: более 1 л на человека. Соки - не более 2-х видов (яблочный/ виноградный/морс и апельсиновый); мин. вода и кола - настоятельно рекомендуем маленькие бутылки (0,5 - 0,6 л), хотя 2х литровые и выгоднее, но столы не будут заставлены громоздкой тарой
2. Шампанское: по традиции неприкосновенные 2 бутылки, которые будут стоять перед молодыми (одна выпивается на годовщину свадьбы, другая - на рождение первенца); и максимум на 1-2 тоста всем гостям (по 150-200 г на человека)
3. Вино: рекомендуем только красное (т.к. акцент, как правило, в банкетном меню делается на мясе) - по 1/2 бутылки 0,75л на человека
4. Водка, виски, коньяк и вермут: сложно рекомендовать и советовать что-либо. Только вы, зная своих гостей, можете оценить их возможности. Но рекомендуем купить весь алкоголь с небольшим запасом, чтобы "два раза не бегать", и чтобы гости "не намешали", если закончится их любимый напиток.
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №4 Мне нравится 5
Ответ пользователю Esperanza:
Вот,это то что нужно спасибо большое.
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №5 Мне нравится
Ответ пользователю Esperanza:
И от меня спасибо! Полезная информация :dance3:
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №6 Мне нравится
Ответ пользователю Esperanza:
оооо, спасибо))
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №7 Мне нравится
Ответ пользователю Esperanza:
Огромное спасибо! Прям выручили:flowers:
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №8 Мне нравится
Мы составили примерное меню, на след. неделе едем утверждать.
Будущий муж более 7 лет работает в ресторанном бизнесе, говорит с таким набором блюд и количеством стол будет полным, на человека выходит по 1300 грамм.
У нас на 52 человека расчет, но может чуть-чуть подсократим количество некоторых блюд:
1. ассорти мясное - вес 180/30 количество: 20
2. ассорти рыбное - вес 180/20/80 количество: 20
3. ассорти овощное - 300 грамм/ 10 штук
4. Сырная тарелка - вес 240/60, 10 штук
5. Русский разносол - вес 150 , 15 штук
6. грибочки маринованные - вес 150, 20 штук
7. заливное "Русская закуска" - вес 180, 20 штук
8. Оливье - вес 150, 25 штук
9. Рулетики из баклажан вес 150, 25 штук
10. Салат Рамштайн с грибами вес 150, 25 штук
11. Ветчинно-сырные роллы вес 150, 25 штук
12. Салат "Бахор" вес 300, 15 штук
13. САЛАТ "КРАКОВСКИЙ" вес 150, 25 штук
14. Жульен грибной вес 75, количество 52
15. Горячее Золотая подкова (тел.вырезка+грибы+сыр+соус) вес 170, 32 штуки
Семга в травах вес 150, количество 20
16. Гарнир сложный (картофель, овощи, капуста квашаная)вес 150, 52 штуки.

Какие особенности: горячее выносится на общих блюдах, а не персонально каждому гостю. И салаты в салатницах - а не персонально каждому.

[Сообщение изменено пользователем 28 апреля 2011 12:28]

Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №9 Мне нравится
Ответ пользователю Amigurumi:
Спасибо тоже очень полезная информация!
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №10 Мне нравится
Ответ пользователю Amigurumi:
Мне кажется это очень много, половину домой увезете :-) )))
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №11 Мне нравится
Лучше уж увезти домой, чем через половину банкета оказаться у пустых столов. Была на одной такой свадьбе - там где сидела одна молодежь за столом подчистили все в течении часа :-)
У нас мальчиков много и кушают они ого-го!
Хотя можно сократить грибочки и соленья.
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №12 Мне нравится
Цитата пользователя Amigurumi:

Лучше уж увезти домой, чем через половину банкета оказаться у пустых столов

Это точно!!

Ну и потом с точность до грамма рассчитать количество еды просто нереально. Зависит от многих факторов: какая погода - в жару люди едят меньше, как будут пить гости - чем больше пьют, тем больше едят. Мне в одном заведении менеджер советовал составлять меню из расчета, что молодежь в среднем ест меньше взрослых, то есть зависит и от состава гостей тоже. Вот.
Ну и основной принцип - на человека должно быть 1,2-1,5 кг еды в течение дня вместе с десертом.

[Сообщение изменено пользователем 28 апреля 2011 14:48]

Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №13 Мне нравится
Мне кажется молодеж больше взрослых ест :-)
Ну с фруктами + тортом и выйдет как-раз 1500 грамм, я их не учитывала, и еще тарталетки с икрой тоже :-)
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №14 Мне нравится

[Сообщение удалено пользователем]

Цитата пользователя Amigurumi:

Мне кажется молодеж больше взрослых ест

Я вот тоже раньше так думала, а оказалось, что знающие люди говорят совсем по-другому:pardon:
Возможно, это происходит из-за того, что молодежь более активная - в конкурсах, на танцах и все такое, нет времени сидеть за столом и есть-есть-есть.. Ну и потом если парни и едят больше среднего, то молодые девушки частенько следят за фигурами и сидят на всяких диетах.
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №16 Мне нравится
мне кажется после прогулки на свежем воздухе все забудут про диету
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №17 Мне нравится
Ответ пользователю Amigurumi:
Можно вам свои 5 копеек...
Гарнир и разносолы+овощи пересекаются, возьмите на гарнир что-то другое, все салаты тяжелые, маонезные, они на вид получатся очень однообразными. к тому же у них есть особенность, так как они плотные то визуально их будет не много, уберите часть салатов, добавьте травянных салатов. Горячего в принципе достаточно, на 30 человек даже более чем. Когда подают не каждому гостю, это не выглядит торжественно, все будет довольно обыденно, а это Ваш день мучайте ваш ресторан поболее...
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №18 Мне нравится
Ответ пользователю Amigurumi:
И какое наполнение было на том банкете? Если хорошо кушающих мужчин много то безусловно надо рассчитывать от 1/1,5 кг чистой еды на человека. У нас наоборот много девушек которые за весь вечер съедают один салат, состоящий из травы. Очень многое зависит от гостей.
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №19 Мне нравится
Меню,которое нам предложили на 30человек (по граммам,к сожалению не знаю):
1. салат "Цезарь" - 30 шт.
2. Жульен - 30 шт.
3.мясная нарезка -9 шт.
4. Овощная нарезка - 9 шт.
5. Рыбная нарезка - 9 шт.
6. Рулетики из баклажанов - 30 шт.
7. Блинчики с икрой - 60 шт.
8. Филе куриное с ананасом -30 шт.
9. Шашлык из форели- 9 шт.
10. Салат фирменный- 9 шт.(ставится не под кажджого а на стол)
11. Салат фирменный Океан - 9 шт. (также ставится на стол общий)
12. Картофель отварной+ грибы+соус+зелень - 9 шт (также порции большие на стол)
13. Свинина на косточке + сложный гарнир - 30 шт.
14. В подарок от заведения- пирожки закусочные.
Скажите- чего не хватает,чего перебор.что заменить? И сколько на 30 человек рассчитывать алкоголя/соков?
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №20 Мне нравится
Акция!! При заказе оформления свадьбы в сентябре- постановка свадебного танца в подарок.

Разместить рекламу

Вам также может понравиться:

Белый в разделе Фотоидей — 619765 фото
 
Новое сообщение
Невеста в разделе Фотоидей — 485792 фото

Загрузка...
Ещё
Ещё
Блог
Ещё
Ещё
Ещё
Ещё
Коллекции
Ещё
Ещё
Рекламное объявление в самых популярных разделах форума на Невеста.info

Преимущества услуги рекламное объявление:

  • Нативная реклама в самом читаемом разделе Форум
  • Возможность рассказать невестам о вашей акции или услуге
  • Возможность показывать объявление невестам конкретного города
  • Создание и показы рекламного объявления — бесплатные
  • Оплачиваются только переходы с объявления в ваш профиль согласно установленной ставке за клик в каталоге

При возникновении вопросов, напишите нам по адресу admin@nevesta.info

Свяжитесь с фирмой Сообщение невесте
Телефон:
Невеста.info — всё для подготовки к свадьбе