Как выбрать ресторан?

Подписчики 4

Вам также может понравиться:

Продолжаем рубрику о подборе услуг. Это третья по счету статья, но, тем не менее, выбирать площадку для проведения свадьбы крайне необходимо в первую очередь. Почему? А потому что от места проведения праздника зависят:
1) стилистика свадьбы;
2) стоимость свадьбы;
3) стоимость услуг свадебных специалистов;
4) возможность или невозможность привлечения дополнительных шоу-программ и артистов;
5) многое и многое другое.
Если пройтись по пунктам подробнее, то можно сказать так: бывают нейтральные рестораны, а бывают такие, которые активно задают стиль свадьбы: трудно себе представить свадьбу лоллипоп в средневековых интерьерах или же рустик во дворце. Поэтому если вы уже знаете в каком стиле будет ваша свадьба, то сначала найдите ресторан, чтобы не получилось, что во всем вы готовились к одной тематике, а в итоге площадка будет в другой.
Если у вас на свадьбу есть определенный бюджет, то выбор ресторана - это определение наибольшей бюджетной составляющей. И уже после этого можно выбирать остальные услуги. Обидно будет после оплаты услуг ведущего, фотографа, стилиста и других понять, что на банкет у вас осталось только, к примеру, 30000 рублей, а гостей у вас 45...
Очень часто свадебные специалисты берут дополнительную плату за работу за пределами города. И если доплатить 2000-3000 одному только ведущему не так существенно (по сравнению с остальным бюджетом), то при оплате уже 10 услуг сумма переплаты становится существенней.
Или, например, представьте, что вы заказали красивое выступление , а потом долго и мучительно ищите ресторан со сценой или с подходящим пространством, а его нет. А шоу-балет уже оплачен.
Нюансов очень много, и все нужно учитывать.
Ну, начнем выбирать!
Для начала определитесь с бюджетом необходимым на банкет (если, конечно, ваш бюджет ограничен). Проще всего взять стоимость меню на человека и умножить ее на количество гостей. Если понимаете, что сумма выше той, которую вы готовы потратить, то сокращайте или стоимость меню, или количество гостей. Все, бюджет есть. Теперь можно перейти к поиску самого ресторана. Начинаем грубый отсев, а для этого нам необходимы основные параметры: в городе, за городом, у воды, в лесу, на воде, при отеле (очень часто рестораны при отеле дают номер для молодоженов в подарок, хотя это, на мой взгляд, не должно стать определяющим при выборе). Основные параметры могут быть другими, если главное не расположение площадки, а тематика. Например важно, чтобы было много открытого пространства, или обязательно наличие сцены, или чтобы площадка предоставлялась базой отдыха (так как все гости остаются на ночь в коттеджах).
Исходя из первичных параметров ищем место. А где проще всего найти? Правильно! В интернете. Не важно каким образом (будь то общение на форуме, прямой поиск, рекомендации знакомых или поиск на тематических сайтах), но рано или поздно у вас накопиться приличное количество прямых ссылок на сайты ресторанов, подходящих по вашим параметрам.
Разумеется не стоит доверять тому, что видите на страничке в интернете. Но, прежде чем ехать на место (а вживую посмотреть ресторан надо обязательно), попробуйте сузить сектор поиска. Прозвоните все интересующие вас рестораны и, в первую очередь, убедитесь, что ваша дата не занята. И в правду, зачем ехать туда, где вы все равно не сможете отметить вашу свадьбу?! Если, конечно, вы не привязаны к дате, и можете перенести день своей регистрации (например, у вас выездная регистрация). Если дата свободна, то уточните оптимальную вместимость зала: бывает так, что на сайте пишут, что зал рассчитан на 150 человек, но это при плотной повседневной посадке, а при банкете его вместимость составляет уже 60-70 человек. Это связано с тем, что:
- в обычные дни в зале могут стоять обычные столы, а на свадьбу ставятся круглые (т.н. европейская рассадка);
- при банкете оставляется больше свободного пространства.
Если количество ваших гостей меньше, чем оптимальная вместимость, то уточните стоимость закрытия ресторана (сколько нужно заплатить, чтобы зал был закрыт под вашу свадьбу), и есть ли арендная плата (об этом нужно узнать в любом случае).
Теперь можно ехать и смотреть!
Во время общения убедитесь, что вы разговариваете именно с банкетным менеджером, или с человеком равным или выше его по статусу. Очень частая ошибка узнавать условия у официанта, так как решение принимает не он, а менеджер или управляющий. Именно банкетный менеджер или управляющий может дать вам интересный бонус, уникальное предложение или просто подробно и доходчиво рассказать об условиях проведения свадьбы.
Следующие вопросы можно задать как по телефону, так и приехав на место, это не принципиально. Разница лишь в том, к чему вы больше привязаны: к бюджету или к вашим пожеланиям. Если бюджет ограничен, то спрашивайте по телефону (чтобы не ехать напрасно), если главное не цена, а то, что вы хотите получить, то спрашивайте на месте. Узнайте стоимость меню на человека (возможно, что есть несколько вариантов, в любом случае более детально про меню нужно поговорить на встрече). Какие дополнительные оплаты установлены:
- аренда оборудования: бывает так, что звуковое и световое оборудование предлагают бесплатно, но чаще за него нужно платить, в редких случаях оплата аренды обязательный пункт);
- пробковый сбор (если вы планируете привезти свой алкоголь);
- комиссия за обслуживание (еда едой, а официантам тоже платить надо);
- другие платежи (аренда скатертей, приборов и т.д.).
О последнем пункте хочется поговорить отдельно. Иногда встречаются рестораны (еще чаще - банкетные залы), которые берут деньги за такие естественные вещи как стулья и даже столы!
Никогда не забуду, как мы с нашими клиентами поехали в интересующий их зал. С этим рестораном мы ни разу не работали, и поездка была от начала и до конца инициативой будущих молодоженов (его им очень рекомендовали их знакомые). И вот приехав и ознакомившись с ценами на меню (на вид нормальное меню, да и цена тоже приятная), ребята загорелись и решили тут же подписывать договор. И тут началось самое интересное: в приложении к договору устанавливались расценки на стол, стулья, скатерть, чехлы, салфетки и много чего другого. С одной стороны нельзя сказать, что это была большая сумма (выходило, что за стол на восемь человек нужно было заплатить что-то около 3500), а с другой стороны возникал вопрос: если деньги берут уже за то, что везде предлагается как бесплатная опция, наличие которой также естественно, как и работа фотографа с фотоаппаратом (а не так, что стоимость работы фотографа отдельно, стоимость аренды фотоаппарата отдельно), то что будет дальше? Кончилось все тем, что ребята выбрали предлагаемый нами уютный ресторан, где стоимость банкета была довольно прозрачной (цена меню на человека плюс сервисный сбор и все).
Уже на месте попросите рассказать вам как рассаживают гостей (с поправкой на ваше количество), где будет стоять стол молодоженов, в каком месте гости будут ожидать вас до вашего приезда. Посмотрите на зал с той точки, где вы, предположительно, будете находиться в день вашей свадьбы. Все ли вам нравится? Если у вас есть свои требования по рассадке (вы не хотите сидеть отдельно от гостей, за вашим столом будете сидеть только вы, за вашим столом будете сидеть вы и свидетели и т.д.), то говорите это прямо сейчас. Если на вашей свадьбе планируется выступление артистов, то узнайте, есть ли в ресторане гримерка (или помещение, которое сможет выполнить ее роль), где будет сцена и видно ли будет сцену всем гостям (а, главное, вам). В случае, если на welcome вы предполагаете угощение для гостей (Candy Bar, горка шампанского, шоколадный фонтан и др.), то узнайте где предполагается его размещение, и на сколько это будет удобно.
Пройдитесь по залу, посмотрите на стулья и столы, на приборы. В идеале, если вся мебель без чехлов, потому что под чехлы в повседневной жизни, как правило, прячут то, что нельзя показывать. Это уже при подготовке зала к свадьбе вы можете принять решение закрыть стулья, если они не подходят вам по стилю, но в обычные дни скрывать мебель нет смысла. Если все-таки мебель накрыта чехлами и скатертями, то посидите на ней, оцените качество и чистоту.
Приведу пример. Однажды, в самом начале нашего пути на свадебном рынке, мы работали в одном довольно известном банкетном зале. Подготовкой к свадьбе полностью занималась невеста (и, надо сказать, подготовилась она очень неплохо), а наше свадебное агентство подключилось к организации на последних этапах. Основная наша зада была: координация в день свадьбы. И вот, приехав в банкетный зал, я, при пересчете мест, столов и приборов, обратил внимание на пятна на скатерти. Разумеется я тут же попросил заменить скатерть на свежую, на что мне сообщили, что скатерть вот-вот заменят. Отлучившись к месту проведения выездной регистрации я вскоре вернулся, и увидел, что на столе уже есть посуда и приборы. Так как времени прошло очень мало, я понял, что заменить скатерть официант не мог (так и вышло, просто он поставил одно из блюд прямо на пятно). Пришлось лично убирать все со стола и снимать грязную скатерть (выслушивая при этом не очень приятные слова от официанта). На шум вскоре пришла управляющий банкетного зала. Она сообщила, что количество скатертей ограничено и замены нет, но вскоре, все-таки, скатерть привезли, погладили и накрыли на стол. Для кого-то это может показаться мелочью, и, может быть, гости и не заметили бы пятна. Но если вы хотите, чтобы на вашей свадьбе все было ОК, то обращать внимание надо на любые детали.
Попросите посмотреть меню. Тут, главное, смотреть не только и не столько на цену, а на содержимое. Очень хорошо, когда в меню прописан вес каждой позиции, тогда можно с легкостью посчитать сколько приходится на человека. Если общая масса порций меньше килограмма, то гость останется голодным, если больше, чем полтора килограмма, то, скорее всего, останется много недоеденного. Лучше всего, когда это 1,1-1,3 килограмма. Оцените, что входит в меню. Как правило предлагается несколько вариантов (например, 2000, 2500, 3000 и 3500 на человека), сравните эти варианты. Если содержимое вас не устраивает, то спрашивайте чем можно заменить отдельные пункты (лучше всего, когда для этого предлагается отдельный полный список закусок и горячих блюд).
Согласовывая угощения для гостей не забывайте о тех, кто делает вам праздник. Специалисты, работающие в день вашей свадьбы от шести часов и более тоже люди, и было бы неплохо их покормить. Этот пункт называется stuff питание. Кормить или не кормить - дело молодоженов, но оставить специалистов сытыми - признак хорошего тона. Чаще всего это простое меню, в которое входит горячее, гарнир и чай. Цена такого меню гораздо ниже, чем та, что у гостей. Для чего это делается? Во-первых: за весь рабочий день свадебный специалист имеет очень мало времени куда-то присесть и скушать свой бутерброд. Поэтому лучше это время выделить заранее. Во-вторых: не очень красиво, когда кто-то из гостей сытый и довольный случайно замечает сидящего "на жердочке" человека с соком и бутербродом, еще хуже, когда этого человека подсаживают а стол к гостям и предлагают угощаться. Зато когда есть отдельный стол для персонала (чаще всего его ставят не в общем зале, а в стороне), где каждый из сотрудников может подойти, быстро перекусить, и снова заняться своей работой выглядит очень современно и цивилизованно. Кого следует накормить? Чаще всего это ведущий, DJ, фотограф, видеоопреатор, координатор. Как шутил один мой очень хороший знакомый ведущий: если вы и ваши гости не хотите, что бы ведущий забрызгал вас слюной или, того хуже, не упал в голодный обморок - покормите его! :-)
Случай из жизни: однажды молодожены решили организовать stuff питание в виде шведского стола. Они что-то не рассчитали, и на столе для персонала были только холодные закуски в виде мясной и сырной тарелок. Одними из первых кушать пошли ведущий и его ассистенты. Увидев пару тарелок, они решили, что это все для них, и, разумеется, все было съедено. После ведущего на гастрономический перерыв ушли фото- и видео- операторы. А потом другие артисты... На ребят было очень грустно смотреть, когда они продолжали работать с пустым желудком среди полных еды столов.
После согласования вопросов связанных с меню, осмотра интерьера ресторана посмотрите территорию вокруг. Оцените удобство парковки, дорогу к ресторану (время в пути тоже очень важно, насколько район ресторана проблематичен в вопросе дорожного движения, качества дорог и т.д.). Все эти вопросы не должны стать для вас новостью в день свадьбы.
У управляющего рестораном уточните время заезда и время выезда. Время заезда важно для декораторов, успеют ли они все украсить до вашего прибытия. Время выезда необходимо вам: достаточно ли вам будет праздника до 23 часов, или вы захотите продолжения.
Очень важные пункты. Один раз мы столкнулись с тем, что ресторан (а, точнее, банкетный зал) давал на украшение зала ровно час. Как выяснилось, это было связано с тем, что у банкетного зала было свое предложение по декору, и, в случае если клиент выбирал декор от ресторана, то время на подготовку зала не ограничивалось. Вот такая поддержка "своих". К слову: предлагаемый залом декор ни чем особенным не отличался. Второй пример: один мой хороший знакомый отмечал свадьбу в ресторане. Ровно в 23 часа свет в зале был выключен, а оборудование обесточено. Выяснилось, что зал был оплачен до 23 часов, а продление нужно было согласовывать заранее, а не в день. Такие случаи, конечно же, из ряда вон выходящие, но подстраховаться стоит.
Уточняйте нюансы подачи блюд. Если вы хотите красивую современную свадьбу, то спросите какая будет подача блюд: европейская, русская или комбинированная. Европейская подача это когда к приходу гостей на столах нет никакой еды. В такой случае стол выглядит наиболее эффектно, так как декор ничем на перебивается. Практически все красивые фотографии с идеями украшения столов это европейское накрытие. Рестораны не очень любят такую подачу, так как требуется больше ресурсов (время и официанты), поэтому или отказывают вовсе, или соглашаются нехотя. Но такой подход справедлив только для бюджетных ресторанов. В дорогих заведениях европейская подача блюд - само собой разумеющееся. Чаще всего предлагается комбинированная подача: к приходу гостей на столах уже присутствуют холодные закуски, а горячие блюда подаются к определенному времени. При комбинированной подаче откажитесь от традиционных салатов, а лучше замените их порционными закусками (канапе, рулетики и прочие). Это будет выглядеть эстетично и современно.
Узнайте о количестве официантов. С одной стороны это вопрос профессиональности управляющего, с другой стороны не очень приятно будет увидеть в день свадьбы одну единственную официантку на 50 человек. Все будет ОК, если на каждые 15 человек будет по одному официанту (и совсем прекрасно, если отдельный человек будет отвечать за стол жениха и невесты!).
Если вы планируете на своей свадьбе большой красивый торт, то обязательно узнайте, есть ли место для его хранения. Если такого места нет, то договоритесь доставить торт как можно ближе ко времени подачи, иначе он может банально "поплыть", особенно если это летний период. Кстати, вопрос о торте: можно узнать какие приборы будут предоставлены жениху и невесте. Если в ресторане нож и лопатка для торта самые обыкновенные, то не пожалейте денег и купите свои: и фотографии будут куда эффектней, нежели если б вы резали торт обычным кухонным ножом, и память для вас останется.
В конце хотелось бы немного рассказать о разнице между рестораном и банкетным залом. Ресторан - это заведения для организации питания, если говорить совсем грубо. И любой ресторан заинтересован в том, что бы в его стенах побывало как можно большее количество людей в сутки, так как от этого напрямую зависит прибыль. Соответственно если на вашей свадьбе планируется количество гостей существенно меньшее, чем вместимость ресторана, то вам предложат два варианта: или оплатить стоимость закрытия зала (об этом я писал выше) или отмечать свадьбу в одном помещении с незнакомыми вам людьми (они будут отдыхать за соседними столиками). Чтобы такого не было - ищите ресторан подходящий вам по вместимости. В банкетном же зале все изначально нацелено на организацию праздничных банкетов. Чаще всего там нет своей кухни, и все блюда готовятся заранее и привозятся из другого места (организация такого питания называется кейтеринг). Минусы тут очевидные: кейтеринг накладывает свои ограничения в еде (если кому-то из гостей вдруг захотелось чего-то особенного, то заказать он ничего не сможет, так как блюда просто не будет в наличии). Отдельного упоминания достоин сам факт доставки еды: все готовится заранее неизвестно где, и привозится тоже заранее. То есть практически готовая еда какое-то время лежит ожидая подачи. А если это летняя жара? Поэтому узнайте о возможности дегустации предлагаемых блюд.
Пример из жизни. Был один случай, когда мы ждали гостей в банкетном зале. Это был даже не зал, а шатер. На улице было довольно жарко, а в шатре еще не были включены кондиционеры, поэтому в нем вообще был настоящий парник. Еду привезли с утра в рефрижераторе, но на месте, как вы догадываетесь, холодильной камеры не было. Холодные закуски расставлялись на стол под полиэтиленовой пленкой. Когда на горизонте показалась машина молодоженов, то кондиционеры включили, а пленку быстро убрали. И в этот момент абсолютно все, присутствовавшие в шатре почувствовали неповторимый запах еды, мягко говоря, не первой свежести...
Основной доход ресторана, как говорилось выше, организация питания. Банкетные залы не готовят еду, поэтому очень часто кроме меню оплачивается и аренда помещения. При этом некоторые банкетные залы предлагают свои услуги по организации свадьбы. С одной стороны это удобно, с другой стороны часто наблюдается такая ситуация, что подрядчики предлагаются по завышенным ценам (разница между реальной ценой и той, что платит заказчик уходит в кассу заведения, ну или в карман управляющего). Это еще терпимо, если наценка составляет 5-10%, но согласитесь, что вы не захотите платить за ведущего 45000, тогда как на самом деле он его услуги стоят 20000-25000. Поэтому, если вы хотите упростить себе жизнь, и готовы сотрудничать с рестораном не только для подготовки банкета, но и для организации вашей свадьбы, то проверяйте.
Еще банкетные залы и рестораны предлагают свой декор для оформления зала. Чаще всего это текстильные украшения. Тут, опять-таки, двоякая ситуация: вроде бы и удобно, но подумайте кто будет украшать. Скорее всего займутся официанты и официантки. А какой у них опыт в плане декора? Другое дело, когда зал украшает настоящий профессионал: поверьте, даже простой бантик на стуле будет выглядеть совершенно иначе.
В целом это все самое важное, что наше свадебное агентство "ОК" хотело бы рассказать вам. Остается дело за малым: поужинать в ресторане, который вы почти выбрали. Убедившись, что еда действительно вкусная, а обслуживание на должном уровне - вносите предоплату и бронируйте дату!
Вообще нюансов еще очень много, и в выборе ресторана также следует положиться на опыт, будь он свой или еще чей-то.
Ответить Ответить Цитировать Пожаловаться №1 Мне нравится 2
От слова "смета" у тебя потеют ладошки? Список дел разрастается как снежный ком и, ты боишься что-то упустить?

Мы тебе поможем! На нашем авторском курсе мы не только научим тебя грамотно распределять бюджет и легко решать вопросы с подрядчиками, но и подарим целый комплект из 20 (!) документов.

Подробности на сайте и по телефону.

Разместить рекламу

Вам также может понравиться:

Белый в разделе Фотоидей — 621740 фото
 
Новое сообщение
Белый в разделе Фотоидей — 621740 фото

Загрузка...
Рекламное объявление в самых популярных разделах форума на Невеста.info

Преимущества услуги рекламное объявление:

  • Нативная реклама в самом читаемом разделе Форум
  • Возможность рассказать невестам о вашей акции или услуге
  • Возможность показывать объявление невестам конкретного города
  • Создание и показы рекламного объявления — бесплатные
  • Оплачиваются только переходы с объявления в ваш профиль согласно установленной ставке за клик в каталоге

При возникновении вопросов, напишите нам по адресу admin@nevesta.info

Свяжитесь с фирмой Сообщение невесте
Телефон:
Невеста.info — всё для подготовки к свадьбе